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Tecnología, sí o sí La necesidad de alcanzar altos estándares de productividad para alimentar a una población creciente y demandante  lleva a inferir que el que no es eficiente, se lo lleva la corriente pues pierde competitividad. En la cadena cárnica no hay eslabón que escape y en Colombia, en particular, esta percepción deja de…

Pulso regional Por su población bovina, Córdoba continúa siendo una de las regiones colombianas donde la actividad ganadera lidera la generación de riqueza en el sector de la producción de alimentos y materias primas. La crisis por la que en los años recientes el algodón quedó reducido a una expresión económica insignificante llevó a casi…

Soñar para vivirlo Soñar, cuando significa anhelar, querer tener algo, alcanzar una meta, es una semilla viable. Como ejercicio lúdico es delicioso y en ningún caso frustrante, porque a diferencia de lo que ocurre en el mundo real, allí no hay imposibles. Llega el momento en el que el protagonista, esto es, el que despierto…

Colombia y su realidad forrajera Aunque a una velocidad inferior a la que se observa en países considerados como de menor grado de desarrollo económico y tecnológico, Colombia avanza, y la ganadería no es ajena a ello, incluso en la especializada en producir carne, que para algunos analistas tradicionalmente ha exigido menos aportes de la…

Sin inocuidad, imposible competir En una escala de 1 a 10, en materia de inocuidad de la carne que produce, Colombia está cerca a 7, pues siguen sin terminar tareas como el transporte de los animales de las fincas a las plantas de beneficio, la documentación de las buenas prácticas ganaderas básicas, y la mejora…

El mejoramiento genético Importante que en la búsqueda de acercar la ganadería a los niveles de eficiencia y competitividad que exige el momento, Colombia haya incorporado a su agenda un proyecto de mejoramiento genético que haga de la carne bovina un producto apetecible por los mercados más exigentes. Valiosa la participación en el diseño y…

Han faltado visión y ambición Colombia tiene fincas especializadas en ganado de carne líderes por la calidad de sus sistemas de producción. Infortunadamente representan un porcentaje mínimo frente a las que, además de seguir apegadas a sistemas tradicionales, o quizás por ello, son ineficientes. Las de avanzada están mostrando que con la calidad genética de…

Calidad de principio a fin La calidad en las carnes no es cualquier cosa. El consumidor puede exigir, por ejemplo, carne magra o saber la procedencia de lo que ingiere, entre otros aspectos. Especialmente si paga un alto precio por lo que consume. Los consumidores solicitan ahora cuidado en aspectos que van desde el buen…