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Homenaje a las mujeres que se desempeñan en la cadena cárnica Muchas mujeres se desempeñan en diferentes eslabones de la cadena cárnica colombiana. A su gestión le imprimen pasión, creatividad, sensibilidad y, sobre todo, enorme profesionalismo. Son elegantes e informales a la vez, osadas, luchadoras, solidarias y generosas. Y se les pueden aplicar múltiples adjetivos…

Los garantes de la calidad cárnica Cuando están sobre el tapete temas de tanta trascendencia para la cadena cárnica como trazabilidad, sostenibilidad, producción amiga del medio ambiente, aumento del consumo en el país, estatus sanitario, exportación de ganado en pie, entre otros, hay uno que determina en gran parte la calidad del producto final: el…

¿Cadena rota? Nunca es exagerado insistir en la importancia de la sostenibilidad de la cadena cárnica. Sostenibilidad entendida como acciones que pide el mercado y que atienden aspectos ambientales, sociales y de bienestar animal, sin olvidar el progreso y permanencia de la empresa ganadera.Considero dos aspectos más. Uno de ellos poco mencionado, tal vez descuidado…

¡Cumplimos ocho años! Hace ocho años emprendimos, con Gonzalo Munévar, este camino de mostrar los logros y aciertos de la cadena cárnica, así como sus oportunidades y falencias. De destacar a los referentes, aquellos que construyen caminos de eficiencia y aprovechan oportunidades. Para crear puentes entre los eslabones, plantear discusiones y debates, analizar temas de…