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De carne 42

Contra la mala prensa, ejemplos positivos La mala prensa contra la carne sigue circulando en todos los medios y en las redes sociales. Se destacan Impossible Burger –sin carne, además de agua, su principal ingrediente es proteína de soya concentrada–, Beyond Burger –elaborada con proteína vegetal sin soya, gluten ni OGM–, de la dieta pegan……
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Revistas 2019
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La feria de proteína animal

Expomeat 2019 abre sus puertas en São Paulo, Brasil, del 24 al 26 de septiembre. Tendencias e innovaciones serán presentadas por más de 140 expositores en esta, una de las ferias de la proteína animal más destacadas del continente. La agenda académica está fortalecida con temas de tecnología, muy actuales, como la digitalización y procesamiento…
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Noticias
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Meat Attraction en Madrid

La tercera edición de Meat Attraction abre sus puertas del 17 al 19 de septiembre en Madrid con más de 400 expositores y 20 visitantes profesionales de 50 países. En esta oportunidad tiene como lema "La cita con las mejores carnes del mundo" y significa la oportunidad de conocer las últimas tecnologías e innovaciones, así como…
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Noticias
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Deliciosos con decenas de nombres

Por Gonzalo Munévar M. Al recordar que vivimos en un país donde, pese a tener un idioma oficial, a muchas cosas se les conoce con nombres propios de las variadas regiones de nuestra geografía, debemos aceptar que los cortes de las carnes no son excepción. Frente a esa realidad, en un esfuerzo por modernizar el sector…
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Consumidor
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De Carne 41

Eficiencia, calidad y otros detalles A pesar de que hay enérgicos y apasionados defensores de los alimentos vegetarianos aduciendo que “las vacas dañan el medio ambiente”, la realidad es que la dieta vegetariana no alcanza a proveer, ni en calidad ni en cantidad, la proteína que el mundo necesita. No se puede olvidar que la carne…
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Revistas 2019
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De Carne 40

¿Está Colombia lista? Si bien el tema de la salud del hato colombiano significa que se abrirían de nuevo mercados globales para la carne colombiana, el panorama no es sencillo. Mientras en Colombia el nubarrón de la fiebre aftosa parece alejarse, en el resto del mundo hay situaciones que podrían hacer cambiar la dinámica del mercado…
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Revistas 2019
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