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¿Despertará la bella durmiente? Una situación de percepción, que no es de producto pero sí se relaciona con él, merece especial consideración cuando se trata de la cadena cárnica: el consumo. Para ello es necesario estudiar al consumidor, saber qué cortes prefiere y también enseñarle a comer los menos apreciados que paradójicamente pueden tener sabores…

Carne sostenible y saludable Colombia tiene importantes ventajas estratégicas para avanzar en la producción de carne, una de ellas, la producción a pasto. No obstante, el país tiene que enmendar algunos temas estructurales como la integración de la cadena, el estatus sanitario, nutrición animal, acortar ciclos para sacrificar animales más jóvenes en lo que a…

El camino de la sostenibilidad Al cierre de esta edición el país ganadero recibió la noticia del levantamiento de la zona de contención, medida tomada tras el brote de fiebre aftosa del año pasado. Un alivio para muchos ganaderos del centro del país, las ferias, subastas y demás eventos ganaderos. La situación de la fiebre…

Ideas que aportan a la eficiencia El mundo se mueve de manera vertiginosa. Los avances tecnológicos son innumerables y variados, y llegan como cascada incesante generados por investigadores y emprendedores. Pareciera que en el mundo globalizado no nos podemos dar el lujo de no pensar en tecnología, circunstancia que es aplicable a toda la cadena cárnica.…

Desde el primer eslabón Cifras oficiales del Ministerio de Agricultura –mayo de 2018– daban cuenta del potencial de Colombia para enviar carne a los mercados internacionales y de la fortaleza del sector: exportamos carne a 18 países; la ganadería aporta cerca del 20% del PIB agropecuario; genera cerca de 926.000 empleos directos; en 2017, según…

El mercado mundial es optimista Más allá de coyunturas climáticas o políticas, los mercados siguen pidiendo carne. Es el caso de la bovina que a nivel mundial creció 4% en 2017, en parte jalonada por el creciente consumo chino y ruso, y la mayor demanda de mercados no tradicionales. India, Brasil, Australia, Estados Unidos, Uruguay…