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Deliciosos con decenas de nombres

Por Gonzalo Munévar M. Al recordar que vivimos en un país donde, pese a tener un idioma oficial, a muchas cosas se les conoce con nombres propios de las variadas regiones de nuestra geografía, debemos aceptar que los cortes de las carnes no son excepción. Frente a esa realidad, en un esfuerzo por modernizar el sector…
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Consumidor
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De Carne 41

Eficiencia, calidad y otros detalles A pesar de que hay enérgicos y apasionados defensores de los alimentos vegetarianos aduciendo que “las vacas dañan el medio ambiente”, la realidad es que la dieta vegetariana no alcanza a proveer, ni en calidad ni en cantidad, la proteína que el mundo necesita. No se puede olvidar que la carne…
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Revistas 2019
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De Carne 40

¿Está Colombia lista? Si bien el tema de la salud del hato colombiano significa que se abrirían de nuevo mercados globales para la carne colombiana, el panorama no es sencillo. Mientras en Colombia el nubarrón de la fiebre aftosa parece alejarse, en el resto del mundo hay situaciones que podrían hacer cambiar la dinámica del mercado…
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Revistas 2019
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Acuerdan cero deforestación

Siete empresas, algunas del sector ganadero, se comprometieron a no talar bosques y páramos, y más bien protegerlos. El Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, Angus Azul, el grupo Takami, Prestige Colombia, Carnatural, Alquería, y los hermanos Rausch esperan eliminar la huella de deforestación para el año 2025 en su producción y en la de…
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Noticias
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Vistazo a la cadena cárnica argentina

La producción y comercialización de carne argentina es el eje de la exposición Argencarne, que tendrá lugar del 9 al 12 de mayo próximos en la ciudad de San Justo, provincia de Santa Fe, en Argentina. San Justo es un gran polo ganadero. Es organizado por las Confederaciones Rurales Argentinas y contará con la participación…
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Noticias
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La vaca puede salvar el mundo

Bien manejada, la ganadería en pastoreo captura más GEI del que emiten los bovinos y contribuye al sustento de mil millones de personas en el mundo y a la adecuada nutrición humana. Son innegables los efectos nefastos del cambio climático y las amenazas de modificar el mundo como lo conocemos. Su impacto debe convertirlo en…
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Sostenibilidad
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Hablemos de eficiencia en la cría

Quisiera comentar acerca de dos temas que implican eficiencia en la reproducción y la crianza. Colombia no se debe quedar atrás del progreso de las demás potencias ganaderas a nivel mundial. ¿Qué es natalidad? Tomo con preocupación que algunos agentes del sector ganadero –sin ánimo de polemizar– no tienen claro qué es natalidad; por lo…
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Natalidad
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De Carne 39

¿Despertará la bella durmiente? Una situación de percepción, que no es de producto pero sí se relaciona con él, merece especial consideración cuando se trata de la cadena cárnica: el consumo. Para ello es necesario estudiar al consumidor, saber qué cortes prefiere y también enseñarle a comer los menos apreciados que paradójicamente pueden tener sabores…
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Revistas 2019
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