Category Archives: Revistas 2019

Avanzamos en sostenibilidad Al cierre de esta edición, el gobierno publicó el Decreto 1975 de 2019, el cual modifica el Decreto 1500, con el fin de asegurar la inocuidad en las plantas de sacrificio animal, dijo Andrés Valencia Pinzón, el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural. Mencionó el funcionario que el documento tiene tres objetivos…

Contra la mala prensa, ejemplos positivos La mala prensa contra la carne sigue circulando en todos los medios y en las redes sociales. Se destacan Impossible Burger –sin carne, además de agua, su principal ingrediente es proteína de soya concentrada–, Beyond Burger –elaborada con proteína vegetal sin soya, gluten ni OGM–, de la dieta pegan……

Eficiencia, calidad y otros detalles A pesar de que hay enérgicos y apasionados defensores de los alimentos vegetarianos aduciendo que “las vacas dañan el medio ambiente”, la realidad es que la dieta vegetariana no alcanza a proveer, ni en calidad ni en cantidad, la proteína que el mundo necesita. No se puede olvidar que la carne…

¿Está Colombia lista? Si bien el tema de la salud del hato colombiano significa que se abrirían de nuevo mercados globales para la carne colombiana, el panorama no es sencillo. Mientras en Colombia el nubarrón de la fiebre aftosa parece alejarse, en el resto del mundo hay situaciones que podrían hacer cambiar la dinámica del mercado…

¿Despertará la bella durmiente? Una situación de percepción, que no es de producto pero sí se relaciona con él, merece especial consideración cuando se trata de la cadena cárnica: el consumo. Para ello es necesario estudiar al consumidor, saber qué cortes prefiere y también enseñarle a comer los menos apreciados que paradójicamente pueden tener sabores…

Carne sostenible y saludable Colombia tiene importantes ventajas estratégicas para avanzar en la producción de carne, una de ellas, la producción a pasto. No obstante, el país tiene que enmendar algunos temas estructurales como la integración de la cadena, el estatus sanitario, nutrición animal, acortar ciclos para sacrificar animales más jóvenes en lo que a…