Category Archives: Revistas 2021

La sostenibilidad tiene muchos aspectos El mundo parece estar reacomodándose y el sector cárnico no es la excepción. Sus actores buscan rentabilidad, llegar al consumidor con productos que lo satisfagan a cabalidad... Los retos a futuro son enormes; sin duda, uno de ellos es la producción responsable con el medio ambiente, los animales y el…

Sector cárnico toma fuerza Con el riesgo de caer en un lugar común, quiero destacar una actividad que no se ha detenido durante la pandemia: el trabajo de los ganaderos y el de los gremios que los agrupan. Su trabajo se traduce en que la producción de carne avanza, el sacrificio animal ha retomado su…

Oportunidades para Colombia Pareciera que el mundo vuelve al ritmo de antes de la pandemia. Con energía, entusiasmo y buenas perspectivas en lo que a carne se refiere. Una muestra: la OCDE mencionó en meses pasados que el consumo mundial de carne aumentó en 34% y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos estima que…

En medio de semejante reto tan extremo como el que trajo el Covid 19 al mundo, y cuando parecía que en semanas se superaría un agobiante tercer pico producto de las celebraciones y reuniones de semana santa, llegó el caos. Protestas, bloqueos, vandalismo, saqueos y muchísimo dolor de patria en medio de una euforia binaria…

Homenaje a las mujeres que se desempeñan en la cadena cárnica Muchas mujeres se desempeñan en diferentes eslabones de la cadena cárnica colombiana. A su gestión le imprimen pasión, creatividad, sensibilidad y, sobre todo, enorme profesionalismo. Son elegantes e informales a la vez, osadas, luchadoras, solidarias y generosas. Y se les pueden aplicar múltiples adjetivos…

Los garantes de la calidad cárnica Cuando están sobre el tapete temas de tanta trascendencia para la cadena cárnica como trazabilidad, sostenibilidad, producción amiga del medio ambiente, aumento del consumo en el país, estatus sanitario, exportación de ganado en pie, entre otros, hay uno que determina en gran parte la calidad del producto final: el…